El cilantro es una hierba que no utilizamos demasiado, pero que lentamente se va imponiendo. Peruanos, mexicanos y ecuatorianos, entre otros, lo utilizan en muchas de sus preparaciones. Tiene un sabor muy particular, casi metálico. Para comenzar a aplicarlo es conveniente hacerlo gradualmente. La forma de la hoja es similar a la del perejil y puede cultivarse fácilmente.