El secreto para hacer una tortilla que no se pegue ni desarme es el siguiente: primero tienen que utilizar una sartén que conozcan. A veces es la más viejita y menos presentable, pero, si sirve, eso es lo que importa. Siempre tienen que tener la mezcla en un bol lista y condimentada. Calienten bien la sartén y coloquen 3 cucharadas de aceite bien distribuidas por la superficie. Vuelquen la mezcla, acomódenla y dejen 1 o 2 minutos para que se selle la superficie inferior. Bajen el fuego y continúen cocinando 5 o 6 minutos más. Luego cubran la sartén con un plato y, sosteniendo éste con la mano, denla vuelta de modo que la tortilla quede sobre el plato. Lleven la sartén al fuego con una cucharada más de aceite. Coloquen la tortilla y sellen del otro lado.