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Para hacer pechito de cerdo a la parrilla y ser aplaudidos, enciendan bien las brasas. Luego, hay que esparcirlas debajo de la parrilla para calentarla y limpiarla bien. Espolvoreen el pechito con sal gruesa y colóquenlo sobre los hierros del lado de los huesos. Cocínenlo a fuego bajo durante 1 hora y media, gírenlo y terminen la cocción a fuego medio. No debe secarse demasiado, ya que algunas partes, como el manto y la entraña, son muy magras.

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