Para precocinar las tartas de forma pareja sin que la masa se caiga durante la cocción podemos agregar un peso sobre éstas. ¿Cómo? Se forra el molde con la masa y se tapa con papel film (debe ser de buena calidad). Luego se rellena hasta el borde con porotos, lentejas o garbanzos. Se cierra formando un paquete y se cocina como indica la receta. Por último, se retira el peso y se rellena.