Cuando cocine pulpo es importante respetar algunas reglas básicas para una buena cocción. Primero, saborizar el agua con los ingredientes que más nos gusten. Cuando rompa el hervor, tomar el pulpo por el cuerpo con una pinza y sumergirlo en el líquido dos o tres veces antes de cocinarlo por completo. Así notará que los tentáculos se “enrulan”. Luego, respetar los tiempos de cocción, que dependerán del tamaño de la pieza que cocinemos. En términos generales, el tiempo de cocción activa se corresponde con el de cocción pasiva. Esto quiere decir que si lo cocinamos 45 minutos, debe quedar en el líquido otros 45 minutos.