El chivito es una obra de arte de nuestros hermanos uruguayos. Se hace básicamente con bifecitos de ternera (puede ser lomo, cuadril, picaña o cualquier carne vacuna que sea lo más magra posible). Se le agrega cebolla en aros, panceta, lechuga, tomate y huevos, y puede llevar mozzarella y jamón cocido en láminas. Otro producto que no puede faltar es el pan de viena al cual ellos llaman “tortuga “. Estos sándwiches se venden en puestos ambulantes en la calle y también en algunos reductos, como el famoso mercado de Montevideo. Lo acompañan con papas fritas y muchas salsas, que pueden ser a base de mayonesa.