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La cebada es un cereal sabroso y nutritivo. Para cocinarla es importante, primero, hidratarla en agua fría y, luego, hervirla a fuego bajo para que el grano se mantenga entero. De acuerdo con la variedad, cuando termina de cocinarse queda un líquido cremoso. Les recomiendo que realicen un buen risotto reemplazando el arroz por este noble cereal.

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