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Riquísimos buñuelos de remolacha: hervir las hojas y los cabos de 2 atados de remolacha. Retirar, enfriar y escurrir. Prensar con las manos para retirarles el líquido. Picar finamente con 2 dientes de ajo y 2 cebollas, rehogar con 2 cucharadas de aceite. Incorporar 5 cucharadas de queso rallado, ½ taza de leche, 3 yemas de huevo y un poco de harina leudante, como para que la mezcla no quede muy líquida ni muy sólida. Por último, salpimentar e incorporar 3 claras batidas a nieve en forma envolvente. Con la ayuda de una cuchara, retirar porciones y freír en abundante aceite caliente. Cuando estén dorados, girarlos y terminar la cocción. Retirar y colocar sobre papel absorbente.

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