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El arroz es integral cuando el grano está completo: es decir, con el salvado (la cáscara) y sin procesar. Para favorecer nuestra salud, es conveniente consumir los cereales enteros. Al principio quizá se sientan algo pesados porque el organismo no esta acostumbrado, ya que solemos incorporar los granos muy procesados o en forma de harinas blancas. Estas ya han sido despojadas de muchísimos nutrientes importantes para la alimentación.

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